Insectos: tasas de conversión y peso consumible
Las tasas de conversión de alimentos (TCA) se constituyen en un indicador importante a la hora de determinar la productividad de un sistema productivo. La producción de proteína a partir de especies pecuarias tiene claramente TCA diferenciales. Según estadísticas de estudios largo plazo las TCA de la actividad pecuaria tradicional son las siguientes:
Pollos 2.5
Cerdos 5
Bovinos 134
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Si bien hay menos estudios al respecto realizados en insectos existen datos de TCA para grillos comunes (Acheta domesticus), especie para la cual se estima una TCA de 0.9-1.1 (dependiendo de la composición de la dieta) y 1.7 para peso fresco.
Esta diferencia de TCA entre las diferentes especies evaluadas está probablemente influenciada por el ciclo de vida de las mismas, pero también se relaciona con la proporción de peso consumible entre las diferentes especies. En este sentido se estiman los siguientes datos:
Pollos 58%
Cerdos 55%
Bovinos 40%
Grillos 100% (80% si no se consideran las patas y el exoesqueleto de quitina).
Fuente: van Huis, Arnold, 2013. Potential of Insects as Food and Feed in Assuring Food Security. Annual Review of Entomology 58: 363-383.
