Landrace
La raza de cerdos danesa, conocida con el nombre de Landrace, existía ya hacia fines del siglo XVII; pero, por cierto, sus características estaban muy lejos de ser las más indicadas para la producción de un tipo de cerdo, como ha llegado a ser posteriormente.
La explotación porcina en Dinamarca continuo siendo rudimentarias, hasta mediados del siglo pasado, en que se inicio una acción de mejoramiento, la que se hizo visible entre los años 1860 y 1877. Para evitar su difusión en el mundo, lo que podría importar una competencia comercial, Dinamarca ha prohibido la explotación de animales de esta raza, cualquiera sea su finalidad a que se les destine.
La raza Landrace es muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tienen un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma. Esta reconocida como de tipo magro, y presenta unos bajos valores de engrasamiento. Es de muy buena musculatura, remarcado por la alta calidad de su canal, alto porcentaje de jamón y particularmente la producción de tocino. Por otro lado tiene una respuesta optima bajo condiciones adversas, tanto de producción como climáticas.
Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son buen rendimiento de la canal, obtención de jamones bien conformados y calidad de la canal adecuada al mercado.
- Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la edad, con un mínimo de papada.
- Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal del a cabeza. Prácticamente le tapan los ojos.
- Cuello: ligero y de longitud media.
- Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
- Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme.
- Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
- Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente a 14 de otras razas.
- Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones, regularmente colocadas.
- Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
- Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejón.
- Cola: implantada razonablemente alta.
- Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y finas.
| Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) | 695 |
| Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) | 3.1 |
| Lechones vivos/parto | 10-10.5 |
| Lechones detetos/parto | 8.5-10 |
| Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab. | 74.5% |
| Longitud de la canal (cm.) | 101 |
| Porcentaje de piezas nobles | 62 |
| Porc. estimado de magro en la canal. | 53 |
