Buenas prácticas agropecuarias para ganadería

por finkeros · septiembre 13, 2012

La necesidad de evolucionar hacia una producción agropecuaria sostenible ha conllevado a la implementación de modelos de producción que utilicen menos insumos y productos químicos, junto con procedimientos de aseguramiento de la calidad como son el desarrollo de Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs), que en el caso de la ganadería se conocen como Buenas Prácticas Ganaderas (BPGs).

Las BPAs conceptualmente, no son otra cosa que la aplicación del conocimiento disponible para lograr la sostenibilidad ambiental, económica y social en la producción en finca y en el proceso de post-producción, con el fin de obtener productos agropecuarios sanos y seguros. Éstas se entienden dentro de tres dimensiones que suponen la inocuidad de los alimentos, la preservación del medio ambiente y la responsabilidad social.

Con el fin de aportar en su conocimiento y difusión a continuación relacionamos las Buenas Prácticas Agropecuarias para Ganadería de Doble Propósito:

Finca o predio rural	Fomentar los registros en las unidades de producción. Conocer la historia del uso del terreno de la finca y de las fincas vecinas, para poder identificar ventajas en la producción. Establecer un sistema básico de planificación de la producción. Establecer un sistema de monitoreo de la producción
Trabajadores	En las fincas de producción animal, todo el personal debe conocer los planes de contingencia correspondientes a su empresa o unidad de producción para el caso de contingencia alimenticia, de salud y de bienestar animal. Estos planes de contingencia deben prever la posibilidad de fallas en el suministro de alimentos o agua.
Identificación y Trazabilidad de los animales	Todas las fincas de producción animal deben llevar un registro de movimientos. Todos los animales deben ser identificados individualmente Deben haber procedimientos que garanticen la trazabilidad de todos los animales. Debe haber una forma de identificación visual que permita reconocer animales específicos, lotes o partidas/alojamientos de animales que requieran o hayan recibido manejos o tratamientos específicos.
Cría y animales jóvenes	Los sementales o reproductores deben ser seleccionados cuidadosamente tomando en consideración criterios genotípicos y fenotípicos para disminuir la posibilidad de posteriores problemas en la parición. El productor debe demostrar una política para asegurar que en lo posible los terneros recién nacidos reciban calostro idealmente dentro de la primera hora de la parición. Los terneros recién nacidos deben recibir leche durante un mínimo de tres días desde su nacimiento, sea de su madre o de una fuente alternativa. Todo ternero debe tener acceso a leche, hasta que el consumo de concentrados y forraje sea suficiente para el crecimiento. Las áreas de parición deben estar limpias y contar con camas adecuadas. Se debe alimentar a los terneros con una dieta nutritiva, apropiada a su desarrollo, dos veces al día.
Alojamiento e instalaciones	No se debe permitir el confinamiento en espacios cerrados por períodos prolongados (más de 7 días). Si los animales están amarrados en establos, se deben ejercitar por lo menos una vez al día. Se debe proveer un área seca y con buen drenaje para que todo el ganado se pueda echar. El ganado alojado debe tener suficiente iluminación (natural o artificial) durante las horas normales de luz solar (8 horas por día) Debe haber instalaciones bien mantenidas para el manejo y el embarque del ganado. Los encierros o alojamientos deben tener un área suficiente como para permitir una apropiada densidad de población. Los alojamientos deben poder mantenerse en condiciones limpias e higiénicas. Los pisos deben ser mantenidos para evitar el deslizamiento y prevenir el estrés en los animales. No debe haber posibilidad de heridas ni comportamiento anormal resultantes de las condiciones del piso. Los comederos deben estar en una base firme con libre drenaje. Se debe tener en cuenta la ubicación adecuada de los bebederos. Debe haber suficiente espacio en los sistemas de alojamiento libre para que todas las animales puedan echarse simultáneamente, rumien y se levanten sin dificultad.
Manejo	El productor debe cumplir una rutina de inspección del ganado. El ganado se debe inspeccionar regularmente con una frecuencia apropiada a su clase. Como guía, dos veces al día cuando el ganado esté bajo techo y una vez al día cuando esté a la intemperie o en potreros de pastoreo En potreros de pastoreo, se debe tomar en cuenta la adecuación de las razas al medio.
Alimentación	Todos los animales deben tener acceso a suficiente agua limpia, inclusive mientras pastan. Las fuentes de agua que estén sucias o contaminadas deben ser limpiadas o tratadas. Debe haber un procedimiento que asegure que los sistemas de alimentación sean limpiados regularmente. Todos los alimentos deben ser almacenados por separado según el tipo y en condiciones para prevenir deterioro y contaminación química o biológica. Todos los recipientes, tolvas y camiones se deben limpiar regularmente. Todos los establecimientos deben tomar precauciones para el control de roedores y plagas y evitar que los animales domésticos contaminen el sitio. Se debe solicitar asesoramiento sobre nutrición para establecer un régimen alimenticio para el ganado. Los sistemas de alimentación deben tener acceso suficiente para animales de todas las edades y pesos para evitar dominancias de unos sobre otros. No se debe permitir la alimentación en el suelo dentro de los recintos.
Plan Sanitario	Todas las fincas de producción animal deben contar con asesoría veterinaria. Con la ayuda de un Médico Veterinario debe formular e implementar un Plan Sanitario, escrito, que debe ser revisado y actualizado por lo menos anualmente. Los animales que sufran una enfermedad o herida deben ser identificados separadamente y recibir atención inmediata. Las fincas deben estar equipadas con instalaciones apropiadas para aislar animales enfermos o heridos. Los medicamentos para tratamiento deben ser usados solamente cuando sea necesario o cuando hayan sido recetados por un Médico Veterinario. Deben conocerse los períodos de espera por medicación veterinaria y cumplirse estrictamente. Cualquier tratamiento que incluya una operación de cualquier animal debe ser llevado a cabo por un operario competente y/o un Médico Veterinario. Cuando se trate del sacrificio de animales accidentados, deben observarse principios humanitarios y de bienestar animal. Todas las fincas deben participar en un programa de monitoreo y mejora por los patógenos zoonóticos apropiados. Todo el ganado lechero se debe someter a 4 inspecciones veterinarias anuales en intervalos aproximadamente trimestrales. El Plan Sanitario debe contemplar tratamientos preventivos de rutina (por ejemplo el cuidado de las patas, la prevención de mastitis, los programas de vacunación y vermifugación, etc.)
Rutina de Ordeño	La rutina de ordeño debe asegurar que antes de ordeñar, las ubres estén limpias y secas. Debe haber agua disponible para limpiar las vacas sucias. Además de los requerimientos para el registro de medicamentos específicos veterinarios utilizados, se debe elaborar y llevar a cabo un sistema para asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el sistema para asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el período de retiro de cualquier medicamento provisto, no ingrese a la cadena alimenticia. Las vacas lecheras se deben ordeñar regularmente. En la sala o corral de ordeño no debe haber presencia de plagas, aves o animales domésticos. Debe contar además con paredes, puertas, pisos y otros elementos fáciles de limpiar. Debe haber iluminación suficiente. Los equipos de ordeños deben ser mantenidos limpios de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Condiciones requeridas en el almacenamiento de la leche: Equipamiento para higiene personal. Ninguna evidencia de aves, plagas o animales domésticos. Ningún desorden ni basura. Todo el equipo de recolección de la leche debe mantenerse limpio y cerrado. El equipo debe enfriar la leche hasta una temperatura menor a 8ºC si se almacena por más de 2 horas desde el momento del ordeño y menor a 6ºC si no se recoge diariamente. El personal relacionado con el proceso de ordeño debe usar prendas limpias y adecuadas. El personal de ordeño que sufra enfermedades contagiosas no debe estar relacionado con ningún aspecto de la unidad de lechería. El personal lechero debe tener las manos y los brazos limpios. En la planta lechera y en las instalaciones se deben utilizar solamente productos químicos y/o lubricantes que no contaminen.
Medicamentos	Los envases de medicamentos usados deben ser eliminados de una manera acordada con el Médico Veterinario que atiende la finca. Los productores deben usar solamente medicinas aprobadas para su uso. Debe haber una lista actualizada de las medicinas en uso. Las instrucciones de la etiqueta deben ser seguidas estrictamente para asegurar la exitosa administración y para evitar riesgos a los animales, No deben usarse estimulantes de crecimiento. Se deben efectuar regularmente análisis de muestras con el fin de detectar el uso de sustancias prohibidas como por ejemplo para estimular el crecimiento o el rendimiento. El registro de compra debe incluir: la fecha de compra; el nombre del producto; la cantidad comprada; el número de la partida; la fecha de vencimiento; y el nombre del proveedor. El registro de administración debe incluir: el número de la partida; la fecha de administración; la identidad del animal / lote tratado; el número de animales tratados; la cantidad total de medicamentos usados; la fecha de finalización del tratamiento; la fecha en que se completa el período de recuperación; y el nombre de la persona que administró los medicamentos. Los medicamentos deben estar almacenados de acuerdo con las instrucciones de su etiqueta (inclusive refrigerados cuando se requiera). Debe haber un instructivo para caso de accidente, conteniendo una lista de números telefónicos de contacto y la ubicación del teléfono más próximo, cerca del depósito y junto al teléfono más cercano. Todos los medicamentos deben estar almacenados en su envase original y con la etiqueta original. Los envases vacíos de medicamentos no deben ser vueltos a utilizar.
Gestión de Ganado Muerto	Las carcasas del ganado muerto deben ser protegidos con plagas, aves y animales domésticos, para esto deben ser dispuestos de acuerdo con la legislación respectiva.