Valores nutricionales del rambután
El rambután es una fruta con un contendido importante de vitaminas, minerales y azúcares que permite complementar las necesidades nutricionales de las personas. La siguiente tabla presenta contenidos importantes de vitamina C y potasio, además de fósforo, magnesio, lo cual lo hace comparable con otras frutas como los cítricos, banano, mango, papaya y piña, que son parte habitual en la dieta de las mayoría de personas.
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| Descripción | Valores |
| Grasa | 0,68 % |
| Nitrógeno | 0,14% |
| Ceniza | 0,33% |
| Proteína | 0,91% |
| Calcio | 9,58mg/100g |
| Hierro | 0,34mg/100g |
| Magnesio | 12,3mg/100g |
| Manganeso | 1,06 mg/100g |
| Potasio | 84,1 mg/100g |
| Sodio | 20,8 mg/100g |
| Zinc | 0,17 mg/100g |
| Fósforo | 16,6 mg/100g |
| Tiamina | < 40 IU/ 100g |
| Fructuosa | 2,9 % |
| Glucosa | 2,9 % |
| Sucrosa | 11,4 % |
| Maltosa | < 0,1 % |
| Lactosa | 0,1 % |
| Azúcares totales | 17,2 % |
En ensayos realizados con la cáscara del rambután de color amarillo y rojo, en variedades criollas y asiáticas, se encontró que la cáscara color amarillo posee una composición más rica tanto en polifenoles totales como en su capacidad antioxidante, sin dejar de lado su excelente capacidad de inhibición de bacterias c como E. coli, S. areus y B. subtilis y en menor grado en la P. aeruginosa.
