La producción de insectos es más limpia
Las emisiones de gases que contribuyen al efecto invernadero derivadas de la producción pecuaria (incluyendo transporte y alimentación) contribuye al 18% del total de emisiones emitidas por las actividades humanas. Estas estimaciones han sido juiciosamente medidas por expertos de diferentes países. El metano producido por la fermentación entérica de los animales de producción y liberado en sus excretas, corresponde al 31% de las emisiones globales de este gas. El óxido nitroso liberado principalmente por los fertilizantes y abono orgánico usado en los cultivos, contribuye al 65% de este compuesto químico emitido a nivel mundial. Según estimaciones, 1 kg de carne de res tiene el mayor impacto ambiental cuando se mide en equivalente de dióxido de carbono (14,8 kg), seguido por el cerdo (3,8 kg) y el pollo (1,1 kg).
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Al revisar las emisiones de amonio a la atmósfera, derivada de actividades antrópicas, los mayores responsables son la eutrificación del agua y la acidificación de los suelos, ambas producto de actividades agropecuarias (dos terceras partes generadas por la ganadería).
Los insectos no están libres de contribuir a la contaminación ambiental, ya que pueden emitir gases de efecto invernadero y amonio. De hecho, en los intestinos de cucarachas tropicales (Blaberidae y Blattinae), termitas (Isoptera) y escarbajos (Scarabidae) se ha comprobado la existencia de bacterias metanogénicas.
Sin embargo, al compararse la mayoría de los insectos criados actualmente para consumo como lo son el gusano de la harina (Tenebrio molitor), grillos comunes (Acheta domesticus) y langostas migratorias (Locusta migratoria), con la producción pecuaria tradicional , se ha logrado demostrar que los insectos tienen considerablemente menos emisiones nocivas (emisiones de gases de efecto invernadero y de amonio) que los animales domésticos criados como fuente protéica.
Fuente: van Huis, Arnold, 2013. Potential of Insects as Food and Feed in Assuring Food Security. Annual Review of Entomology 58: 363-383.
