Tendencias en la calidad de la carne
La calidad de los productos de origen animal, percibida por los consumidores, está cambiando por diferentes factores. Los consumidores no solo están interesados en el sabor, la forma y la textura de la carne,...
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Desafíos del consumo de carne
Los desafíos del consumo de carne en la actualidad, reflejados principalmente en el calentamiento global, hacen que la humanidad empiece a repensar su sistema productivo. La conciencia de los consumidores sobre los impactos ambientales...
Composición nutricional de la carne de caballo
La composición nutricional de la carne de caballo puede ser atractiva para los mercados locales, nacionales e internacionales, ya que suple con los requerimientos nutricionales para el consumo humano y su impacto ambiental es...
Producción de carne de caballo en España
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de carne de caballo es de 741,003 toneladas y 4,803,585 carcasas, lo cual dista mucho de las otras...
Diversificación del mercado de carne pospandemia en Estados Unidos
El 98% del mercado de carne en Estados Unidos es procesado por 50 plantas de beneficio. Esta infraestructura mueve varios miles de cabezas de ganado y de cerdo al día que al final del...
El gran reto de los porcicultores
La carne de cerdo es la proteína animal que más se consume en el mundo. Cerca de un 37% de toda la carne que se consume en el mundo es cerdo (110 millones de toneladas),...
Impuesto a la carne: el nuevo desafío para los ganaderos
Economistas, académicos y legisladores están poniendo sobre la mesa la conveniencia de imponer un impuesto al consumo de carne de res. Los beneficios que esto acarrearía para el ambiente y la salud pública son...
Búfalos colombianos rumbo al Líbano
Los productores de búfalos colombianos podrán exportar sus animales hacia el Líbano. El jefe de la cartera agropecuaria, Aurelio Iragorri, destacó que la apertura de este nuevo mercado para ganado bufalino colombiano, se da...
Hereford, sus inicios
La raza hereford fue establecida hace más de dos siglos por ganaderos del condado de Herefordshire, Inglaterra que buscaban producir carne vacuna en medio de plena revolución industrial. Estos ganaderos tenían claro que debían...
Limousin, una de las razas más viejas
El desarrollo de la raza Limousin obedece a las condiciones agroambientales de la región donde se originó, además de la búsqueda de caracteristicas deseables para la producción de carne. Se dice que la historia...
