Especies de aguacate
El aguacate es una fruta ampliamente difundida dentro de la gastronomía moderna. Si bien el país con mayor riqueza de especies de aguacate es México, prácticamente en toda América se cultiva esta fruta y se incorpora, en menor o gran medida, a la cocina local. La siguiente es la lista de especies reportadas en cada uno de los países americanos que cultivan el aguacate.
| País | Especie del subgénero Persea | Especie del subgénero Eriodaphne | Total de Especies |
| México | Persea floccosa (Veracruz, Puebla, Oaxaca, ¿Chiapas?)
Persea steyermarkii (Chiapas) Persea nubigena (Chiapas) Persea schiedeana (Veracruz, Tabasco, Chiapas) Persea sp. (aún no clasificada, Motozintla, Chiapas) |
Persea cinerascens (Veracruz, Michoacán)
Persea borbonia (Tamaulipas, México) Persea palustris (Tamaulipas, San Luis Potosí) Persea longipes (Veracruz) Persea standleyi (Chiapas) Persea sessilis (Oaxaca) Persea podadenia (Sonora, Chihuahua, Durango, Jalisco) Persea hintonii (Sinaloa, Nayarit, Edo. de México, Guerrero) Persea chamissonis (Hidalgo, Puebla) Persea purpusii (San Luis Potosí) Persea vesticula (Chiapas) Persea donnell-smithii (Chiapas) Persea liebmanni (Oaxaca, Chiapas, San Luis Potosí) Persea pachypoda (Tamaulipas, Guanajuato) Persea parvifolia (Veracruz) |
20 |
| Brasil | Persea alba
Persea obovata Persea fuliginosa Persea fulva Persea rigida Persea venosa Persea pyrifolia Persea pyrifolia Persea microphylla Persea major Persea pedunculosa Persea rufotomentosa Persea pseudofasciculata Persea caesia Persea splendens Persea aurata Persea punctata Persea fusca |
18 | |
| Venezuela | Persea steyermarkii | Persea rigens
Persea caerulea Persea subcordata Persea jenmani Persea mutisii Persea meridensis Persea hexathera Persea fastigiata Persea grandiflora Persea benthamiana Persea nivea Persea maguirei |
13 |
| Colombia | Persea schiedeana | Persea caerulea
Persea cuneata Persea chrysophyla Persea subcordata Persea costata Persea mutisii Persea sericea Persea ferruginea Persea hexathera Persea fastigiata Persea cuatrecasaii Persea bernardii |
13 |
| Perú | Persea caerulea
Persea stricta Persea haenkeana Persea hirta Persea subcordata Persea boldufolia Persea corymbosa Persea ruizii Persea ferruginea Persea peruviana Persea hexathera Persea raimondii Persea weberbaueri |
13 | |
| Guatemala | Persea nubigena
Persea steyermarkii Persea tolimanesis Persea zentmyerii Persea schiedeana |
Persea rigens
Persea standleyi Persea sessilis Persea vesticula Persea donnell-smithii |
10 |
| Costa Rica | Persea schiedeana
Persea sp. (aún no clasificada, Monte Verde) |
Persea povedae
Persea pallida Persea caerulea Persea longipes Persea veraguasensis Persea brenesii Persea silvatica Persea albida |
10 |
| Ecuador | Persea rigens
Persea bullata Persea subcordata Persea mutisii Persea brevipes Persea sericea Persea conferta Persea ferruginea Persea campii |
9 | |
| Bolivia | Persea buchtienii
Persea caerulea Persea bilocularis Persea haenkeana Persea subcordata Persea peruviana Persea pseudofasciculata Persea trolli |
8 | |
| Honduras | Persea schiedeana | Persea caerulea
Persea longipes Persea vesticula Persea donnell-smithii |
5 |
| Panamá | Persea schiedeana | Persea rigens
Persea veraguasensis Persea obstusifolia |
4 |
| Puerto Rico | Persea krugii
Persea urbaniana |
2 | |
| Haití | Persea anomala
Persea krugii |
2 | |
| Cuba | Persea hypoleuca
Persea anomala |
2 | |
| Guayana británica | Persea jenmani
Persea nivea |
2 | |
| El Salvador | Persea steyermarkii
Persea schiedeana |
2 | |
| Estados Unidos | Persea borbonia
Persea palustris |
2 | |
| Chile | Persea lingue
Persea meyeniana |
2 | |
| República Dominicana | Persea krugii | 1 | |
| Santo Domingo | Persea oblongifolia | 1 | |
| Dominica | Persea urbaniana | 1 | |
| Isla de Guadalupe | Persea urbaniana | 1 | |
| Montserrat | Persea urbaniana | 1 | |
| Santa Lucía | Persea urbaniana | 1 | |
| Martinica | Persea urbaniana | 1 | |
| Nicaragua | Persea caerulea | 1 | |
| Guyana Francesa | Persea nivea | 1 | |
| Surinam | Persea nivea | 1 | |
| Jamaica | Persea alpigena | 1 |
